양파장아찌로 식탁을 상큼하게!
햇양파가 풍성하게 피어나는 요즘, 냉장고에 넣어두면 내내 맛있는 장아찌 하나 만들어보는 건 어떨까요? 특히 통양파장아찌는 그 독특한 식감과 깊은 맛으로 식탁을 한층 더 풍성하게 만들어줍니다. 간단하면서도 맛있는 레시피로 여러분을 안내해 보겠습니다.
재료:
- 햇양파 중형망 (약 2kg)
- 진간장 3컵 (약 600ml)
- 설탕 3컵 (약 600g)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 식초 2컵 (약 400ml)
1컵=200ml 기준
만드는 과정
1. 양파 손질하기
먼저 양파를 깨끗이 손질해야 합니다. 뿌리 부분을 잘라내고 껍질을 벗겨주세요.
양파 위쪽도 잘라내고 양끝 부분을 정리해 깨끗하게 만듭니다. 이때, 물에 살짝 헹궈서 먼지를 제거해 주세요.
물에 담가 두었던 양파는 체에 받쳐 물기를 잘 빼주세요. 물기가 남아있으면 발효 과정에서 문제가 생길 수 있으니까요.
물기가 마르면 양파의 중앙 부분에 칼집을 몇 군데 넣어주세요. 이렇게 하면 간장의 맛이 더 잘 배어들어 맛있게 즐길 수 있습니다.
2. 보관 용기 소독하기
장아찌를 오래 보관하려면 용기 소독이 필수입니다. 유리 용기라면 열탕 소독을 추천드립니다.
냄비에 물을 끓이고 용기를 함께 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 약 1~2분 더 증기로 소독을 진행합니다.
용기를 꺼내 물기를 제거하고 자연 건조시키거나 키친타월로 닦아주세요. 깨끗하게 소독된 용기는 장아찌의 보관에 큰 도움이 됩니다.
3. 장아찌 절임물 만들기
냄비에 물 3컵, 진간장 3컵, 설탕 3컵을 넣고 천천히 끓여주세요.
설탕이 많이 들어가는 것 같지만, 장아찌의 보존성을 위해 꼭 필요한 양입니다. 끓기 시작하면 바로 불을 끄세요.
이때 중요한 점은 설탕이 완전히 녹아야 한다는 것입니다. 그래야 맛이 균일하게 배어들어갑니다.
4. 장아찌 담기
물기 제거한 양파를 소독된 용기에 넣습니다. 이때 양파가 골고루 겹치지 않게 배치하는 것이 좋습니다.
만든 절임물을 양파 위로 고루 부어줍니다. 양파가 절임물에 완전히 잠기도록 윗면을 접시 등으로 눌러 막아주세요.
이렇게 하면 양파가 잘 절여진 상태로 보관될 수 있습니다.
5. 완성 및 보관
3~4일 정도 지나면 양파장아찌의 색이 살짝 들고 맛이 배어들게 됩니다. 이 때부터 바로 즐길 수 있습니다.
냉장보관하면 약 1년까지 맛있게 즐길 수 있어요. 특히 고기 요리와 함께 먹으면 입맛이 더욱 돋우죠.
상큼하면서도 깊은 맛의 양파장아찌로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요!
양파장아찌 만들기로 시작된 식탁의 기쁨, 여러분도 직접 만들어 보시면서 제철의 맛을 만끽해 보세요.